Nghiên cứu ở huyện Kodagu, Ấn Độ cho thấy đa số nông dân đạt chứng nhận Rainforest Alliance mà gần như không thay đổi cách canh tác, vì vườn cà phê dư...
Từ khung phân tích của Edelmann và cộng sự (2020), bài viết giải thích vì sao một mô hình cà phê được gọi là quan hệ trực tiếp không chỉ nhờ mua bán k...
Nghiên cứu trên 701 người dân Warsaw và Brussels cho thấy chứng nhận bền vững chỉ có vai trò vừa phải khi chọn mua thực phẩm: người Brussels tin và nh...
Nghiên cứu trên 22 nông trại cà phê Arabica ở Colombia cho thấy cộng đồng vi khuẩn trong đất và trên quả cà phê khác biệt rõ rệt giữa các nông trại có...
Nghiên cứu trên 97 hộ trồng cà phê ở Pitalito, miền nam Colombia cho thấy đời sống hộ gia đình không chỉ phụ thuộc vào đất đai hay giá cà phê, mà trướ...
Nghiên cứu năm 2025 trên 175 trang trại thành viên Hiệp hội Cà phê Đặc sản Brazil cho thấy Minas Gerais dẫn đầu sản xuất, phương pháp chế biến semi-dr...
Nghiên cứu năm 2025 trên 12.267 người trưởng thành Mỹ từ dữ liệu NHANES 2005–2020 cho thấy cà phê vừa gắn với cholesterol toàn phần và LDL cao hơn, vừ...
Bài phân tích trên PNAS 2021 cảnh báo: cú sốc kinh tế như COVID-19 có thể châm ngòi cho một đợt dịch rỉ sắt lá cà phê mới, giống như khủng hoảng 2008 ...
Tổng quan hệ thống 217 nghiên cứu cho thấy ngành cà phê có tới 11 loại sáng kiến bền vững, nhưng nghiên cứu vẫn tập trung quá nhiều vào chứng nhận, tr...
Chuyển thể nghiên cứu trên tạp chí Environmental Management (2017): chứng nhận bền vững tự nguyện giúp cà phê vào thị trường đại chúng, nhưng tiêu chí...
Theo dõi hơn 155.000 người Mỹ trong nhiều thập kỷ, mỗi ngày tăng thêm 1 tách cà phê không đường gắn với tăng cân ít hơn 0,12 kg trong 4 năm, nhưng mỗi...
Nghiên cứu năm 2025 so sánh hạt, nước pha và bã cà phê hữu cơ với cà phê thường từ Ethiopia, Sumatra và Peru: hạt thường nhỉnh hơn về tổng phenolic, n...
Nghiên cứu trong ống nghiệm trên tế bào cơ và tế bào nội mô cho thấy chiết xuất cà phê rang nhẹ kích hoạt các gen chống oxy hóa theo con đường Keap1/N...
Tổng quan Frontiers in Nutrition 2025 cho thấy hạt cà phê chứa hơn 1.000 hợp chất, trong đó 6 thành phần chức năng cốt lõi tác động đa mục tiêu lên nã...
Phân tích bibliometric trên 1.106 bài báo về cà phê và gan cho thấy nghiên cứu tăng mạnh, tập trung vào gan nhiễm mỡ, xơ gan, ung thư gan và các cơ ch...
Bài tổng quan kinh điển năm 1992 của Tony Chou nhìn lại những gì y học thời đó biết và chưa biết về caffeine và cà phê: tác dụng ngắn hạn đã rõ, còn t...
Nghiên cứu năm 2025 tại Ponnampet, Ấn Độ so sánh đất cà phê hữu cơ và cà phê thường: đất hữu cơ giữ nước tốt hơn, giàu carbon và dinh dưỡng hơn, vi si...
Nghiên cứu tại Kodagu, Ấn Độ (Scientific Reports, 2025) so sánh cà phê Robusta từ phân chồn với Robusta hái tay: hạt chồn lớn hơn và nhiều chất béo hơ...
Nghiên cứu của Rao và Fuller (Scientific Reports, 2018) so sánh cold brew và cà phê pha nóng từ cùng 6 loại hạt rang nhạt: pH gần như giống nhau, nhưn...
Nghiên cứu Tromsø trên 21.083 người Na Uy từ 40 tuổi trở lên cho thấy uống 3-5 tách espresso mỗi ngày gắn với cholesterol toàn phần cao hơn, mạnh hơn ...
Phân tích 299 mẫu cà phê tại Ba Lan cho thấy một ly cà phê không giống ly nào: Americano trung bình 143 mg caffeine mỗi khẩu phần, cà phê pha từ một t...
Nghiên cứu trên 306 mẫu cà phê cho thấy phương pháp LC-HRMS không nhắm trước chất nào, kết hợp thống kê đa biến, có thể phân loại giống, xuất xứ và độ...
Nghiên cứu dữ liệu điểm bán Luckin Coffee giai đoạn 2018–2023 cho thấy mạng lưới cửa hàng tập trung cao và mất cân bằng, lan từ vùng ven biển vào nội ...
Nghiên cứu trên cà phê Arabica từ Chiapas, Colima, Oaxaca và Hidalgo cho thấy rang làm giảm mạnh polyphenol gốc nhưng lại tạo ra melanoidin mới: ức ch...
Nghiên cứu của Cordoba và cộng sự (Scientific Reports, 2019) trên hai loại cà phê specialty Colombia Huila và Nariño: xay thô ngâm 22 giờ chiết mạnh n...
Thí nghiệm bảo quản cà phê một tháng ở 5 độ C và 20 độ C cho thấy nhiệt độ thấp làm chậm rõ rệt sự biến đổi của các hợp chất bay hơi, giữ hương vị gần...
Thí nghiệm trên 10 nam giới trẻ khỏe mạnh ở Nhật Bản dùng ống nghe điện tử ghi âm thanh ruột sau khi uống cà phê loãng, đậm và rất đậm: nhu động ruột ...
Nghiên cứu tại Colombia so sánh 5 cách lên men cherry cho cà phê chế biến khô: lên men trong môi trường CO2 đạt điểm cảm quan 86,5–86,9, cao hơn rõ rệ...
Nghiên cứu 120 mẫu cà phê tại 6 chuỗi quán ở Warsaw cho thấy: tính theo 100 ml thì espresso đậm đặc nhất, nhưng tính theo khẩu phần thì Americano cho ...
Nghiên cứu Hàn Quốc pha espresso Arabica với sữa từ bốn loại hạt cho thấy cà phê sữa hạt giàu axit béo không bão hòa và chất chống oxy hóa hơn sữa bò,...
Nghiên cứu trên 14 mẫu cà phê Ecuador (Current Research in Food Science, 2022) đối chiếu thành phần hóa học đo bằng máy với điểm chấm nếm theo chuẩn S...
Nghiên cứu dùng kính hiển vi điện tử lạnh để chụp cấu trúc thụ thể vị đắng TAS2R43 của người, cho thấy nó nhận ra các chất đắng trong cà phê như caffe...
Nghiên cứu trên 221 mẫu cà phê xanh cho thấy quang phổ cận hồng ngoại kết hợp mô hình PCA-LDA phân biệt cà phê Yemen với các nguồn gốc khác với độ chí...
Dùng phương pháp Mendelian randomization như một thử nghiệm tự nhiên, phân tích gộp trên 415.530 người không tìm thấy bằng chứng cho tác động nhân quả...
Nghiên cứu giải trình tự đất ở ba trang trại cà phê Brazil cho thấy mỗi cách canh tác tạo ra một cộng đồng vi sinh vật riêng quanh rễ cây, và trang tr...
Nghiên cứu so sánh NIR cầm tay ở hai chế độ đo trên cà phê Brazil có chỉ dẫn địa lý: chế độ phản xạ trên cà phê xay đạt độ chính xác 97,1–100% trên tậ...
Tổng quan khoa học 2025: cà phê là nguồn chất chống oxy hóa mạnh với axit chlorogenic, caffeine và diterpene; bằng chứng trên tế bào và động vật cho t...
Nghiên cứu mới trên 62 người khỏe mạnh: người uống cà phê thường xuyên có hệ vi sinh ruột và hồ sơ chuyển hóa khác hẳn người không uống; ngưng 14 ngày...
Lập trường chính thức của Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế (ISSN): cà phê có thể cải thiện phản xạ, sức bền và sức mạnh ở mức nhỏ đến vừa phải, vớ...
Tổng quan từ hàng thập kỷ nghiên cứu: uống 3–5 tách cà phê mỗi ngày gắn với sống lâu hơn, ít bệnh tim, tiểu đường, sa sút trí tuệ hơn; cả cà phê thườn...